Деякі продукти у сирому вигляді містять дуже шкідливі для людини речовини.

У сирому вигляді багато продуктів корисніші, оскільки у процесі термічної обробки губляться поживні речовини. Проте, існують продукти, які у сирому вигляді шкодять організму і навіть можуть отруїти людину.

Квасоля . Сира квасоля містить токсичні білки – лектини, які стимулюють запальні процеси в організмі та можуть провокувати аутоімунні реакції. Щоб позбавити квасолю цих компонентів, достатньо замочити її на кілька годин у холодній воді і поварити не менше 30 хвилин.

Сосиски та м’ясні продукти. М’ясо та м’ясні субпродукти в сирому вигляді можуть містити в собі різних паразитів, наприклад ціп’яка, який почне розвиватися у вас усередині. Також різні сосиски та сардельки можуть заразити вас кишковою паличкою або листериями, тому не варто піддаватися спокусі їсти їх у сирому вигляді.

Баклажани . Як і незріла картопля, баклажани в шкірці містять токсин соланін, який вкрай отруйний для людини. Крім того, сирі баклажани можуть викликати алергенні реакції у деяких людей.

Гриби . Особливо це стосується дикорослих грибів. У процесі їхнього зростання в них накопичується речовина агаритин, яка токсична для людського організму. При високій температурі ця речовина руйнується і більше не становить загрози.